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絶品和食料理-銀座個室-

絶品和食料理

【生 なまもの】
旨味を最大限に生かす「職人技」
卸す職人の手の温度で味が左右されてしまうほど新鮮な魚の身を、
皆様のご覧いただける板場で素早く卸して出します。
シコシコとした噛み応えと魚の旨味を存分に味わっていただくために、
日ごろ食べる刺身より少し厚めに切ってお出しするのが「えん」のこだわり。
「えん」の刺身はうまい!御客さまのその声が聞きたくてこだわり続けます。

お造り盛合わせ  二~三人前 1,900円  四~五人前 2,800円

本日の鮮魚・単品  ※詳しくはスタッフにお尋ね下さい。

【煮る】
「えん」自慢の「メロの煮付け」。
銀むつの名で親しまれてきたメロの中でも特に脂がのった部位を使用し、
煮汁をぐらぐたと煮立てて一気に炊き上げます。
強火で炊かれた身はふっくらと骨離れのよい仕上がりとなり、
脂の旨味が詰まった身に甘辛い煮付けをつけて頂くその味はまさに格別です。

メロの煮付け  小1,480円 1,980円

【酒肴・即菜】
酒と供する抜群な一品料理・職人の技、味への一手間
肴 ・・・彩りを添える一品たち

芋がらのきんぴら 480円
叩き胡瓜のガーリック和え 480円
ほうれん草のごまナッツ和え 480円
生湯葉のお造り 780円
大吟醸豆腐 650円
干し柿のクリームチーズサンド 600円
鮪とアボカドのなめこ醤油 680円
漬け物盛合せ 580円
ままかり 550円

【自然の彩りを愉しむ 野菜】

新鮮野菜のかぶりつき  1,280円
三種類の味噌でお愉しみ下さい。
・豚にんにく味噌
・辛味噌
・マヨネーズ

炙りベーコンのポテトサラダ 600円
レタスと釜揚げシラスのサラダ 780円
カリカリじゃこと明太子の大根サラダ 700円
彩りトマトとモッツアレラチーズ 780円
温野菜のせいろ蒸し 800円

【焼】
職人の焼き技 シンプルな調理法ゆえに職人の食材への知識・火加減等が重要な料理。

特製つくね 630円
烏賊の肝バター焼き 800円
えいひれの炙り 680円
ぼんじり・せせりの盛り合わせ 850円
国産牛のステーキ 150g 1,680円
生麩の田楽 680円
じゃこと万願寺唐辛子の炙り 730円
鶏もも肉の岩塩焼 750円
きんきの西京焼き 980円
鮭ハラスの岩塩焼 730円
イベリコ豚の酒粕味噌焼き 1,100円

【出汁】
日本料理は出汁の旨さで決まる
おすすめ 出汁は和食の基本であり、その美味しさへの追求尽きることはありません。
鰹や昆布はもちろん、「えん」では煮干・サバ節・干し椎茸・鶏ガラなどを旨味が最大限に引き出されるよう、
火加減・取り出し・濾すタイミングなど細部に注意を払うことで雑味のない澄んだ美味しい出汁ができます。
出汁の料理は素材と旨味の掛け合わせ。
料理ごとにかわる出汁の美味しさもお愉しみ下さい。

出汁巻き玉子 750円
牛すじ大根 980円
じゃが芋まんじゅう 680円
桜海老とお出汁なす 680円
鯛兜とアサリの酒蒸し 930円
牛もつ煮込(山椒ガーリックトースト添え) 900円

【揚げ・一品】
和食の料理人が考える創作料理

納豆そぼろのきつね焼き 580円
鶏の竜田揚げ 750円
豚の唐揚げ カレー風味 780円
湯葉のチーズとろり揚げ800円
ホタテフライ(タルタルソース) 750円
和食屋の海老グラタン 830円
山芋のお好み焼き 780円

【酒肴】
酒と供する抜群な一品料理・職人の技、味への一手間
・炙り明太子 480円
・蛍烏賊の塩辛 480円
・かまぼこ 山葵漬けで 550円
・ままかり 550円
・干し柿のクリームチーズサンド 600円

【炊き 土鍋飯】
「えん」の看板メニュー、土鍋飯。
深さのある土鍋で一気に炊き上げる米はつやつやでふっくら。
香ばしく焼いた魚を土鍋に入れることで、香りが米に広がり、ご飯は至福の味わいとなります。

えん謹製 炊き立て 鯛の土鍋ご飯(2~3人前) 1,550円
炊き上がりまで40分程お時間を頂戴いたします。

【食事】
・まぐろ飯(木の芽入り) 1,280円
・赤魚の焼きおにぎり 2個  580円
・生湯葉と炙り明太子のだし茶漬け 680円
・炙りサーモンとアボカドのロール寿司 900円
・半熟玉子と豚そぼろ飯 650円
・じゃこと高菜の炒め飯 650円
・蟹味噌ぞうすい 680円
・稲庭うどん 700円
・板盛り蕎麦 780円
・赤出汁とお漬物のセット 280円

【甘味】
日本人は古来より親しまれ、生活に欠くことはできない「お茶」。
「お茶を飲む」ことは、食事の最後をしめくくったり、心を落ち着ける習慣として根付いています。
食事とお酒の最後に、お茶とよく合う様々な味わいの和風デザートを用意しました。

甘味各種
・なめらかプリン 500円
・杏仁豆腐マンゴーソース  480円
・お茶のアイスクリーム 500円
・黒蜜のくずきり 480円
・はちみつのレアチーズ 580円
・和三盆珈琲ゼリー 530円
・ミルク抹茶の白玉ぜんざい 600円

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銀座 個室 えん銀座店のおすすめ-銀座個室-

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*おすすめの御利用シーン。 銀座個室居酒屋

・新年会・送別会・歓迎会・忘年会・宴会・接待・女子会・合コン・同窓会・記念日・誕生日
・会社帰り・友人飲み会等、各種お集まりに。

銀座 個室 えん銀座店のご案内-銀座個室-

店舗名 えん銀座店
住所 東京都中央区銀座3-7-3 銀座オーミビルB1
電話番号 050-7576-4361
営業時間 ランチ 11:30〜15:00(L.O14:30)
ディナー 17:00〜23:30(L.O22:30)
定休日 年末年始(12/31・1/1)